Bem estar

9 substitutos deliciosos de carboidratos que são (quase) tão satisfatórios quanto o pão


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Cortar carboidratos é um tema comum na comunidade de bem-estar, se as pessoas estão evitando o macronutriente para seguir a dieta cetogênica, realizar uma perda de peso saudável ou apenas porque querem controlar seus hábitos alimentares e viver um estilo de vida mais saudável. Não importa o motivo, é a dificuldade de fazê-lo que une todas as pessoas que cortam carboidratos. Eu sei em primeira mão.

Como alguém que é a rainha dos carboidratos, é extremamente difícil evitar carboidratos processados. No café da manhã, eu paro de comprar aquele bolinho ao lado do meu café preto. No almoço, eu anseio por pão, e no jantar, não há nada como pedir um grande prato de macarrão ou uma fatia grudenta de pizza (nem me inicie nas possibilidades de sobremesa: bolos, biscoitos, doces ...).

Claramente, se eu seguisse todos os meus desejos aleatórios, não estaria cultivando uma dieta saudável, e é por isso que estou me concentrando em vegetais, frutas e proteínas ultimamente. O que estou aprendendo é que é possível comer meus pratos favoritos com alguns substitutos saudáveis. Continue rolando para ver nove substitutos de carboidratos que não o deixarão desesperadamente desejando pão.

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Primeiro, vamos esclarecer algo. Nem todos os carboidratos são inerentemente ruins. "Se você estiver ingerindo muitos carboidratos processados, como muffins comprados em lojas, dinamarqueses e bagels gigantes, eu recomendaria reduzir esses e substituí-los por carboidratos de fontes integrais, como aveia, quinoa, cevada e cevada" ", explica Frances Largeman-Roth, RDN, especialista em nutrição e autor de Comer em cores. "Se você se exercita, os carboidratos são essenciais para alimentar seus treinos, e os carboidratos integrais, além dos encontrados em frutas e vegetais, contêm uma grande quantidade de nutrientes essenciais, incluindo vitaminas e minerais. "

Em outras palavras, você não deve eliminar todos os carboidratos. Como diz Largeman-Roth, os encontrados em frutas, vegetais e grãos integrais pertencem a uma dieta equilibrada. Brooke Alpert, especialista em nutrição de RD, NYC e autora de A Dieta Detox, concorda que distinguir o bem do mal é fundamental. "Na minha prática e no meu livro, recomendo limitar a quantidade de amidos para manter uma dieta saudável. Eu não uso a palavra carboidrato porque a maioria das pessoas equipara carboidratos a amidos, e não alimentos reais que contêm carboidratos", diz ela." Tive tantos clientes novos entrando em minha clínica e dizendo que eles são 'low-carb', mas depois me dizem que comem iogurte, frutas, batatas, feijão, etc. Todas essas opções de alimentos contêm carboidratos e são saudáveis ​​".

Então, em vez de limitar carboidratos, Alpert pede a seus clientes que limitem amidos como pão, arroz e macarrão. "Eles são incrivelmente fáceis de comer demais, têm baixo valor nutricional e geralmente causam picos de açúcar no sangue", diz ela. "Para perda de peso, eu recomendo uma porção de amido no almoço ou jantar por dia. Para manutenção do peso, eu recomendo duas porções por dia." A boa notícia é que limitar os chamados "carboidratos ruins" ou amidos como Alpert coloca, não precisa ser triste, sem graça e difícil. Se você fizer apenas alguns swaps, poderá comer comidas deliciosas que também são saudáveis. Continue rolando para ver os melhores substitutos de carboidratos, conforme recomendado por esses dois principais especialistas em nutrição.

Brooke Alpert desintoxicação da dieta

Pão substituto com berinjela e abobrinha

Oprah não foi a primeira a exclamar "Eu amo pão!" Na verdade, é provavelmente o desejo mais popular por alimentos ricos em carboidratos por aí. Alguns dos substitutos mais populares do pão são berinjela e abobrinha. Basta cortá-lo em fatias redondas; coloque-o em uma assadeira com azeite, ervas e especiarias; e assar. É quente, denso e delicioso. Algumas pessoas até adicionam coberturas como queijo ralado, tomate ou alcaparra para fazer uma versão mais saudável da bruschetta. Uma palavra: yum.

Pão substituto com pão de couve-flor

Outra opção para todos os amantes do pão é comprar um pão de couve-flor pré-fabricado. Isso é particularmente adequado para pessoas com pressa (que sou eu, sempre). Não há tempo de inatividade ou preparação necessária. Você o retira da embalagem e o usa. É simples assim. Alpert recomenda a marca Outer Aisle Gourmet. "Eles têm pão de couve-flor incrível", diz ela. "É perfeito para um sanduíche de café da manhã." A melhor parte é que você pode fazer o pedido on-line.

Sanduíche de couve-flor gourmet de corredor externo Thins $ 7Shop

Pão substituto com cogumelos Portobello

Se você procura um sanduíche e berinjela ou abobrinha simplesmente não serve, tente usar cogumelos portobello. Este é um dos swaps de pão mais amados da internet. Os cogumelos Portobello são grandes - aproximadamente do mesmo tamanho de um pedaço de pão - e é por isso que são perfeitos para manter tudo junto (ao contrário de um sanduíche aberto). Eles têm um gosto bom também, especialmente quando grelhados - se eu disser.

Tortilhas substitutas com envoltórios de alface

Aqui está outro substituto popular do carb para você. Em vez de usar tortilhas tradicionais para tacos ou envoltórios, elimine-as completamente e opte por alface fresca. Eu sei que isso soa desinteressante, mas é surpreendentemente fácil e delicioso. Também pode ir além de um simples envoltório. Eles podem até ser usados ​​para fazer rolinhos primavera caseiros ou envoltórios de alface de frango.

Macarrão substituto com macarrão de abobrinha

Como mencionei antes, a massa é um dos meus maiores vícios (tente negar uma tigela fumegante de puttanesca em um jantar). Existe uma alternativa, no entanto, na forma de macarrão de abobrinha, ou zoodles, como são chamados coloquialmente. Eles são exatamente como parecem: finas fitas de abobrinha jogadas em um molho para imitar o sabor da massa de farinha, mas sem tanto amido.

Arroz substituto com arroz de couve-flor

Para todos os seus desejos de arroz, tente usar a couve-flor como alternativa. Se você nunca tentou isso antes, pode parecer um pouco estranho, mas é delicioso. Eu prometo. "Adoro arroz de couve-flor e gosto de ter uma tigela grande com uma boa porção de proteína por cima", diz Alpert. "Eu mantenho a couve-flor de arroz congelada orgânica no freezer o tempo todo, porque é muito conveniente e recheio." Está disponível em praticamente todos os lugares agora. Eu gosto de receber o meu do Trader Joe's.

Trader Joe's

Macarrão substituto com abóbora espaguete

Há uma razão para isso ser chamado de espaguete, certo? Receitas on-line abundam para esta, mas as minhas favoritas são as mais simples. Abóbora picada debaixo de um cobertor de molho marinara. Adicione um pouco de queijo parmesão, se quiser. É tão simples e tão bom.

Substituir a crosta de pizza com crosta de couve-flor

Essa é bastante auto-explicativa, mas vale a pena notar, no entanto. Pessoalmente, esta é a minha maneira favorita de substituir carboidratos. Posso fazer sozinho ou comprar crosta de couve-flor pré-fabricada no supermercado. Eu normalmente faço o último (culpo minha preguiça). De qualquer forma, é delicioso e é uma alternativa fácil às tradicionais crostas de farinha de amido de outrora.

Torrada substituta com batata doce

Esta alternativa única e genial ao pão é cortesia da Largeman-Roth. "Se você está tentando substituir carboidratos processados, como pães de hambúrguer, por alimentos mais saudáveis, isso é ótimo. Gosto de fazer pequenas torradas com batata doce. Basta cortar a batata doce em rodelas, pincelar com azeite ou ghee e assar a 400 º ° F por cerca de 20 minutos. Em seguida, você pode cobri-los com qualquer coisa que você costuma colocar na torrada, como manteiga de nozes, queijo cottage ou abacate. "

Frances Largeman-Roth Comer em cores: receitas deliciosas e saudáveis ​​para você e sua família

Aqui está o veredicto: nem todos os carboidratos são ruins, e cortar todos os carboidratos não é necessário (ou aconselhado, nesse sentido). Se você estiver interessado em minimizar a ingestão de amido, é tudo sobre escolher alternativas nutritivas. "Trocar carboidratos processados ​​por opções mais saudáveis, como grãos integrais, pães germinados ou legumes, é inteligente, "Largeman-Roth reitera."Lembre-se de que nossos corpos e cérebros precisam de carboidratos para funcionar corretamente."

Se você estiver interessado em aprender mais sobre dietas com pouco carboidrato, ou seja, sobre a dieta cetogênica, leia tudo sobre a ciência por trás disso, de acordo com um nutricionista.