Bem estar

Fato: Encontramos as mais saborosas receitas veganas e de ceto na Internet


Embora nunca prescrevamos uma certa maneira de comer ou qualquer tipo de dieta em particular, teremos o cuidado de não reconhecer que muitos de vocês, leitores adoráveis, estão interessados ​​em certos estilos de vida e maneiras de comer - seja vegana, sem glúten, Paleo, Mediterrâneo, ceto, e a lista continua. Além disso, escusado será dizer que é fundamental estar o mais informado possível ao fazer ajustes em sua dieta e, como temos acesso a alguns dos nutricionistas e especialistas médicos mais experientes do ramo, sentimos que é nosso dever ajudar a divulgar a literatura , receitas e recursos, na esperança de que você possa tomar decisões informadas para suas necessidades exclusivas de estilo de vida. (Lembre-se também de que o que funciona para o seu amigo pode não funcionar para você e o que o seu corpo amado no ano passado pode parecer estagnado agora.) Somos todos diferentes, todos ansiamos por diferentes tipos de alimentos e cada um de nossos corpos reage de maneira única e distinta, da maneira que pudermos escolher para abastecê-lo.

Portanto, embora nem todos possam se identificar com a alimentação vegana ou acreditar nos benefícios elogiados de ir ao ceto (também conhecido como extremamente baixo teor de carboidratos), entendemos e respeitamos quaisquer meios de energia que funcionem para você em um nível pessoal. E, felizmente, não é preciso dizer que queremos incentivar o que quer que seja que faça você se sentir melhor. Dito isto, estamos cientes de que parece haver uma demanda universal por receitas nutritivas, equilibradas e com apoio de especialistas, alinhadas com os estilos de vida vegan e ceto no momento. Por isso, decidimos entrar em contato com alguns dos especialistas mais relevantes do setor de alimentos e bem-estar para encontrar suas receitas deliciosas e incrivelmente satisfatórias repletas de produtos com baixo teor de carboidratos e à base de plantas.

Pudim de linho quente de Chia

Cortesia de Kelly Leveque

De acordo com a nutricionista de celebridades e autora de Body Love: Viva em Equilíbrio, Pese o que Você Quer e Liberte-se de Food Drama Forever (US $ 18), В Kelly LeVeque, esta quente, receita de café da manhã vegan e ceto-aprovada é uma alternativa reconfortante para aqueles que amam aveia. Além disso, é uma de suas receitas mais populares.

Ingredientes para o pudim:

1 Colher de Sopa. de ghee vegano ou óleo de coco
2 xícaras de leite de coco ou amêndoa
3 colheres de sopa. de sementes de chia
2 colheres de sopa. de sementes de linho moídas
3 colheres de sopa. de corações de cânhamo

Ingredientes para coberturas:

4 colheres de sopa. nozes picadas
2 colheres de sopa. sementes de cânhamo
1/4 de xícara de frutas frescas misturadas

Ingredientes para adoçante:

1 porção de proteína vegan (ceto preferido)
3 gotas de estévia (ceto)

Instruções:

Em uma frigideira antiaderente média em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de ghee, 1 xícara de leite de coco, sementes de chia e linho.

Com uma espátula de silicone ou colher de pau, mexa continuamente todos os ingredientes até que o pudim fique espesso - cerca de três minutos.

Despeje o pudim quente em uma tigela e misture o adoçante de sua preferência, se for o caso.

Kitchari

A loira equilibrada

Se você é como nós, provavelmente nunca ouviu falar de "kitchari", uma receita ayurvédica que cura o intestino e também é vegana e cetona. Como Jordan Younger, criador de The Balanced Blonde, autor de Breaking Vegan (US $ 10) e apresentador do Alma em chamas podcast, explica-nos, é a obsessão atual da receita e uma opção maravilhosa para quem procura melhorar a digestão. (O que pode ser atribuído a um perfil nutricional denso e a potenciais benefícios de desintoxicação.) Embora ela tenha duas versões básicas da receita, uma mais saborosa e outra mais doce, estamos incluindo a opção mais doce e agradável abaixo, no entanto, você pode conferir toda a postagem do blog dela sobre a refeição aqui.

Ingredientes:

1 xícara de arroz basmati
1/2 xícara de mung daal ou 2 xícaras de arroz de couve-flor
3 colheres de chá. mistura de especiarias kitchari (ou você pode comprar as especiarias individualmente: semente de mostarda, açafrão, sal mineral, semente de cominho, gengibre)
2 colheres de sopa. ghee
6 xícaras de água
1 a 2 colheres de chá. ou vários shakes de tempero de torta de abóbora
1 a 2 colheres de chá. ou vários batidos de canela
1 a 2 colheres de sopa. leite de coco integral
1 Colher de Sopa. de tahine orgânico

Ingredientes para coberturas opcionais:

Sementes de chia
Pedacinhos de cacau
goji berries
Flocos de coco
Batata-doce fatiada

Instruções:

Em uma panela ou panela média, aqueça o ghee e adicione a mistura de especiarias do kitchari e refogue por alguns minutos.

Adicione o arroz, o feijão mungo e refogue por mais alguns minutos.

Adicione 6 xícaras de água e deixe ferver.

Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até ficar macio e macio - cerca de 30 a 45 minutos.

Depois de totalmente cozido, adicione temperos, leite de coco com gordura total e depois cubra com tahine (opcional, mas tão delicioso. Você também pode adicionar manteiga de amendoim, se é isso que seu coração deseja).

Salada de couve "brega"

Stocksy

Ficamos muito empolgados quando Max Lugavere, cineasta, jornalista de personalidade na TV, saúde e ciência e, sim, especialista em comidas cerebrais, publicou seu novo livro, Genius Foods (US $ 15). FeaturComo receitas especificamente projetadas para otimizar a saúde do cérebro, é uma leitura fascinante, pois combina pesquisas pioneiras sobre prevenção de demência, otimização cognitiva e psiquiatria nutricional. Portanto, ficamos ainda mais empolgados quando Lugavere concordou em compartilhar duas de suas receitas vegan e ceto favoritas conosco. Primeiro: nossa mais recente receita de almoço, uma salada de couve repleta de nutrição.

Ingredientes:

1 couve, costelas centrais e caules removidos (reserve-os para fazer suco ou comer mais tarde)
2 colheres de sopa. de azeite extra-virgem
2 colheres de sopa. de vinagre de maçã
1/2 pimentão verde picado
1/4 xícara de fermento nutricional
1 colher de chá. de alho em pó
3/4 de colher de chá. de sal

Instruções:

Rasgue as folhas de couve em pedaços pequenos e coloque-as em uma tigela grande.

Adicione o óleo e o vinagre e mexa ou massageie nas folhas para começar a amolecê-las.

Adicione a pimenta verde, o fermento nutricional, o alho em pó e o sal e misture até que tudo esteja bem combinado. Desfrutar!

Sopros de brócolis

Cortesia do Dr. Steven Gundry

Em seu novo livro The Plant Paradox® (US $ 22), Steven Gundry fornece aos leitores um guia útil para ficar livre de lectina em sua dieta enquanto fornece uma grande variedade de receitas de dar água na boca. E em antecipação à estréia altamente antecipada do livro, fomos capazes de pegar algumas das receitas mais saborosas, veganas e ceto-amigáveis ​​de Gundry.

"Se você é viciado em salgadinhos, ou simplesmente adora salgadinhos, esses sopros de brócolis são um toque fácil", explica Gundry. "Além disso, são uma ótima maneira de consumir qualquer brócolis cozido no vapor que você possa ter na geladeira." Para servir, ele recomenda mergulhar as sopas em molho quente, guacamole ou usá-las em vez de croutons em cima de uma sopa saudável.

Ingredientes:

2 xícaras de flor de brócolis, cozidas no vapor até ficarem macias
1 ovo vegan
1 cebola amarela picada
1 dente de alho picado
1 xícara de farinha de mandioca
1 xícara de farinha de amêndoa descascada
1 colher de chá. de pimenta preta
1 colher de chá. de xarope de yacon ou mel local
1 colher de chá. de sal marinho iodado
1 Colher de Sopa. de salsa picada
1 xícara de fermento nutricional

Ingredientes para servir:

Molho picante ou guacamole para mergulhar

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Unte uma assadeira com uma fina camada de óleo e reserve.

Na tigela de trabalho de um processador de alimentos equipado com uma lâmina S, pulse os brócolis, ovo, cebola, alho, farinha de mandioca, farinha de amêndoa, pimenta, xarope ou mel, sal, salsa e fermento nutricional.

Colher cerca de uma colher e meia de mistura e
pressione suavemente entre as mãos para formar um tater-tot
forma. Lave as mãos entre algumas pequenas quantidades para evitar que grudem. Em seguida, coloque as bolinhas na assadeira, espaçadas uniformemente.

Chocolate cru para estimular o cérebro

Stocksy

Outra receita brilhante do livro de Lugavere, esta rica picareta de chocolate escuro não só satisfaz os gostos mais teimosos, mas também colhe vantagens ao estimular o cérebro. "O chocolate amargo está nas revistas de pesquisa muito tarde devido aos seus efeitos de aumento da cognição. Para criar uma receita sem açúcar, alistei meu bom amigo Tero Isokauppila. Tero é o fundador da empresa de cogumelos Four Sigmatic, mas ele também é uma das pessoas mais instruídas que conheço sobre o cacau, o principal ingrediente do chocolate ", explica Lugavere.

Ingredientes:

1 xícara de manteiga de cacau picada
1 xícara de óleo de coco extra-virgem
2 colheres de sopa. adoçante de escolha sem açúcar (eu recomendo frutas de monge, eritritol ou estévia)
1/2 colher de chá. de baunilha em pó
Pitada de sal marinho
1 colher de chá de extrato de crina de leão, opcional
1 xícara de pó de cacau cru sem açúcar e mais, se necessário

Instruções:

Coloque a manteiga de cacau em banho-maria ou tigela resistente ao calor sobre uma panela com água fervendo
(certifique-se de que a tigela não toque na água e mantenha-a em fogo baixo; isso é importante para
preservar as enzimas e as propriedades nutritivas do cacau).

Mexa até derreter completamente e adicione o óleo de coco usando um batedor ou batedor de leite para combinar até que as gorduras estejam completamente emulsionadas.

Adicione o adoçante, o pó de baunilha, o sal e a crina de leão, se estiver usando. Em seguida, bata novamente para combinar.

Adicione lentamente o pó de cacau à mistura até atingir a consistência do creme espesso, adicionando mais, se necessário.

Despeje a mistura em bandejas de cubos de gelo e coloque no freezer por 30 a 60 minutos para endurecer. Deixe amolecer por cinco a 10 minutos após tirá-los do freezer antes de servir.

Molho de Cebola Carmelizado

Cortesia do Dr. Steven Gundry

"Uma abordagem mais saudável do clássico da comida reconfortante, este molho tem todos os sabores doces e salgados do molho tradicional de cebola, mas é realmente bom para você", diz Gundry. Sua sugestão preferida de servir, se você é vegano e ceto? Tente usar palitos de aipo como veículo de imersão de sua escolha.

Ingredientes:

2 colheres de sopa. de azeite extra-virgem
2 cebolas amarelas grandes, em fatias finas
1 dente de alho picado
1 Colher de Sopa. de folhas frescas de tomilho
1 colher de chá. de alecrim fresco picado
1 colher de chá. de sal marinho iodado
1 colher de chá. de pimenta do reino
Raspas de 1 limão
Suco de 1 limão
2 xícaras de iogurte natural de coco
Cebolinha picada, para decorar
1 jicama, descascado e cortado em palitos para servir

Instruções:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-baixo
calor. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo regularmente, até
as cebolas são macias e translúcidas, cerca de oito minutos.

Adicione o alho, o tomilho, o alecrim, o sal marinho, a pimenta e as raspas de limão e continue cozinhando, mexendo regularmente até que as cebolas fiquem douradas por 10 a 15 minutos. (Se o alho começar a dourar, reduza o fogo para baixo.)

Misture o suco de limão, retire a panela do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Buffalo Couve-flor Mordidas

Cortesia do Dr. Steven Gundry

Se você gosta do sabor clássico da comida com temperos de búfalo, mas procura cortar outras associações exclusivas, como frango, creme, queijo e coisas do gênero, experimente estas mordidas à base de vegan e ceto-couve-flor diretamente do novo livro de receitas da Gundry. Quando você deseja algo salgado e salgado, eles são o lado perfeito, lanche ou aperitivo. Bon appГ © tit!

Ingredientes:

1 xícara de molho picante
2 colheres de chá. de óleo de abacate ou ghee
1 Colher de Sopa. de aminos de coco
1 colher de chá. de vinagre de maçã
1 cabeça média de couve-flor picada
2 colheres de sopa. de azeite extra-virgem e mais para assadeira
2 colheres de sopa. de farinha de mandioca
1 colher de chá. de sal marinho iodado
1 colher de chá. de pimenta do reino
2 colheres de chá. de alho em pó
Iogurte natural de coco, para mergulhar, opcional

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 450 ° F.

Primeiro, faça o molho de búfalo: misture o molho quente, o óleo de abacate ou o ghee, os aminoácidos de coco e o vinagre de maçã em uma jarra de vidro com tampa e agite bem. Leve à geladeira até que seja necessário.

Regue uma assadeira generosamente com azeite ou linha
com pergaminho. Deixou de lado.

Misture a couve-flor, o azeite, a farinha de mandioca e os temperos juntos em uma tigela grande até que a couve-flor esteja uniformemente revestida.

Transfira para uma assadeira e asse por 30 minutos, virando a cada 10 minutos para que a couve-flor fique crocante por todos os lados. Pincele com o molho de búfalo e asse por mais 10 minutos.

Muffins de queijo "couve-flor"

Cortesia do Dr. Steven Gundry

De acordo com Gundry, esses muffins maravilhosamente salgados são o melhor lanche para quando você precisa de um golpe extra de saciedade ou um café da manhã nutritivo. Para um chute extra, ele recomenda servir seu muffin com molho picante.

Ingredientes:

1 Colher de Sopa. de azeite extra-virgem
3 xícaras de arroz de couve-flor
1 colher de chá. de sal marinho iodado
1 colher de chá. de alho em pó
1 colher de chá. de páprica
1 colher de chá. de manjericão seco
3 ovos veganos
1 xícara de fermento nutricional
1 xícara de farinha de mandioca
1 colher de chá. de fermento sem alumínio
Pitada de molho picante (opcional)

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Prepare uma forma de muffin com forros de cupcake e reserve.

Aqueça o azeite em uma panela refogue em fogo médio-alto, adicione o arroz da couve-flor e o sal marinho e cozinhe, mexendo sempre até a couve-flor ficar macia - cerca de três a cinco minutos.

Adicione o alho em pó, o colorau e o manjericão e cozinhe por mais dois minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Em uma tigela grande, misture a mistura de couve-flor, os ovos e o fermento nutricional e reserve.

Em uma tigela pequena, misture a farinha de mandioca e o fermento.

Dobre os ingredientes secos na mistura de couve-flor, juntamente com o molho quente e, em seguida, parte em latas de muffin.