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Aqui está um fato interessante: 75% da população humana é intolerante à lactose, sabendo ou não. Isso, na verdade, não deveria ser alarmante. Para ser tolerante, você precisa ser capaz de digerir a lactose, ou o açúcar encontrado no leite, o que ocorre através de uma enzima encontrada no organismo chamada lactase. Mas estudos descobriram que após o desmame, os seres humanos começam a perder a enzima lactase, levando a sintomas típicos de intolerância à lactose (ou seja, gases, inchaço e, você sabe, desconforto geral no banheiro). Portanto, enquanto aqueles que eram deficientes em lactase já foram considerados uma exceção à regra, agora estão "normais" e os adultos que ainda têm a enzima lactase são a minoria, ou "a lactase persistente". É por isso que vimos um aumento tão grande nas alternativas sem laticínios no mercado. Entre em uma cafeteria, e o menu de leite à base de plantas é quase semelhante em comprimento às opções de java. Ainda hoje, pedi leite de soja e me perguntaram se aceitaria macadâmia, aveia, coco ou amêndoa. Em teoria, todos parecem atraentes, e a noção de ser "baseada em plantas" parece bastante saudável, mas, na realidade, eles certamente não são criados igualmente.
De acordo com a nutricionista Keri Glassman, fundadora da Nutritiouslife.com e porta-voz do Fairway Market, a pior alternativa de leite de todas é o leite de soja. Ela diz que, na maioria das vezes, o leite de soja é muito processado e, na verdade, é feito com adição de óleos. Ele também geralmente contém carragenina, um agente espessante associado a problemas inflamatórios como artrite e SII. Na sua forma mais orgânica, o leite de soja é tecnicamente a alternativa mais nutritiva (quatro gramas e meia de gordura, oito gramas de proteína, quatro gramas de carboidratos e 330 miligramas de cálcio), mas se você pedir o seu barista , provavelmente você não está recebendo um leite de soja limpo e prensado, sem aditivos. Como substituto, Glassman diz a a melhor alternativa de leite é o leite de caju sem açúcar. Onde o leite de vaca atinge entre 90 e 150 calorias por oito onças, o leite de caju fica em torno de 25 a 60 calorias. Também é rico em proteínas e ferro e, do ponto de vista do paladar, é naturalmente mais cremoso e com menos sabor "mais noz" do que outras opções à base de plantas.
Stocksy Para os vice-campeões, Glassman gosta de leite orgânico de amêndoa e leite de cânhamo, embora ambos sejam principalmente água e carecem dos nutrientes que você encontraria no leite de caju. O problema com o último, no entanto, é que muitas cafeterias não o carregam - você não o encontraria na Starbucks ou no Caffé Nero® (por enquanto), então você pode querer BYOCM (traga seu próprio leite de caju). Considere isso como preparação de refeições para a semana: despeje-o em recipientes de dose única e leve para o café local. Talvez eles acabem recebendo a dica para começar a carregá-lo em tempo integral.
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Bebida de amêndoa Pip & Nut sem açúcar 1L (conjunto de 6)Imagem de Abertura: Salt and Wind
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