Bem estar

Farro - O que é e por que você deveria se importar?


Escute, não é culpa da quinoa que a semântica da palavra a faça parecer pretensiosa, como foie gras ou caviar. Na superfície, é apenas um grão, mas, como os dois últimos, agora é considerado mais uma tendência do que uma safra milenar. Com o aumento constante do bem-estar e da nutrição fascinante, alimentos simples produzidos na natureza como couve e abacate são divulgados - uma agência de relações públicas foi contratada para tornar a couve "legal". Funcionou.

Os últimos alimentos cultivados em terra para angariar novidades? Farro. É uma antiga forma do Oriente Médio de trigo descascado que mantém sua semente durante a colheita, dando-lhe uma forma de cevada em vez de um grão achatado. A casca mantida fornece mais nutrição, uma vez que o grão inteiro contém mais vitaminas, nutrientes, gorduras, óleos e minerais do que um grão refinado (pense em trigo integral comparado à farinha branca refinada). Quando você empilha esses nutrientes um contra o outro, obtém uma série de benefícios à saúde: fibra para uma digestão ideal; magnésio para reduzir a inflamação e cólicas menstruais, ferro para energia e saúde do coração e proteína para construir e reparar tecidos, para citar alguns.

Em outras palavras, ao comprar o farro, procure comprá-lo em sua forma mais pura e sem casca, em vez do farro "semi-perolado" ou "perolado", no qual parte ou todo o farelo foi removido para cozinhar mais rapidamente. Sim, todo o farro pode ser mais doido, Al dente gosto e, muitas vezes, precisa ser ensopado durante a noite para amaciar a comida, mas os benefícios falam por si.

Comprar farro pode ser um pouco confuso, no entanto. Muitas vezes, é rotulado como variantes diferentes: einkorn, emmer e ortografia. Embora cada um pareça incrivelmente semelhante, eles variam ligeiramente em sabor, textura e nutrientes, mas estão todos sob o mesmo guarda-chuva do farro. O seu melhor é apontar para farro de grãos longos ou médios, o que significa que eles não foram "quebrados". Grãos rachados não são tão frescos e perdem alguns de seus nutrientes. Grãos médios também custam menos que grãos menores, o que é ironicamente maravilhoso, considerando o maior valor nutricional do primeiro.

De acordo com as diretrizes alimentares dos EUA, os americanos devem comer seis porções de grãos por dia, metade dos quais devem ser grãos integrais. Meia xícara de farro cozido é uma porção, então, para lhe dar algumas idéias de como consumir esse super grão, compilamos algumas receitas deliciosas abaixo.

Ingredientes

2 colheres de sopa. azeite
1 cebola pequena ralada (cerca de 1 xícara)
1 abobrinha pequena, ralada (cerca de 1 xícara)
1 xícara de cenoura ralada
1 1/2 colher de chá. sal
1/4 colher de chá. Pimenta
1 1/2 colher de chá. açafrão
1/2 colher de chá. cominho
5 xícaras de caldo de legumes (ou caldo de galinha)
1/2 xícara de farro de cozimento rápido
1/2 xícara de lentilhas vermelhas
1 xícara de couve picada, hastes removidas

2 colheres de sopa. azeite
1 cebola pequena ralada (cerca de 1 xícara)
1 abobrinha pequena, ralada (cerca de 1 xícara)
1 xícara de cenoura ralada
1 1/2 colher de chá. sal
1/4 colher de chá. Pimenta
1 1/2 colher de chá. açafrão
1/2 colher de chá. cominho
5 xícaras de caldo de legumes (ou caldo de galinha)
1/2 xícara de farro de cozimento rápido
1/2 xícara de lentilhas vermelhas
1 xícara de couve picada, hastes removidas

6 a 8 fatias de baguete francesa em cubos
1 dente de alho
Azeite
Sal

instruções

Aqueça o óleo em uma panela de tamanho médio em fogo médio / alto. Adicione a cebola, abobrinha e cenoura e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione sal, pimenta, açafrão e cominho e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Você deve começar a cheirar as especiarias brindando.

Misture o caldo e deixe ferver. Depois de ferver, adicione o farro e as lentilhas e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas e o farro estejam cozidos.

Enquanto isso, faça a farinha de rosca. Adicione o pão e o alho ao processador de alimentos. Pulse até que o pão esteja em pequenas migalhas. Despeje em uma assadeira e misture com um pouco de azeite e uma pitada de sal. Asse por 5 a 7 minutos ou até dourar.

Nos últimos minutos do cozimento da sopa, adicione a couve picada e mexa até murchar. Sirva imediatamente e cubra com a farinha de rosca torrada.

Ingredientes

1/2 xícara de farro cozido
1/2 xícara de leite (leite, soja ou amêndoa)
1/4 colher de chá. extrato de baunilha
1/2 colher de chá. açúcar mascavo, xarope de bordo ou mel
1 banana
2 colheres de sopa. nozes picadas

1/2 xícara de farro cozido
1/2 xícara de leite (leite, soja ou amêndoa)
1/4 colher de chá. extrato de baunilha
1/2 colher de chá. açúcar mascavo, xarope de bordo ou mel
1 banana
2 colheres de sopa. nozes picadas

instruções

Adicione o farro cozido e o leite a uma tigela. Leve ao micro-ondas em alta temperatura por um minuto (observando para evitar transbordamento) e depois mexa. Cozinhe por mais 2 minutos em intervalos de 30 segundos, mexendo no meio. Após 3 minutos, o leite deve ser absorvido e ter mais amido e espessura, e o farro deve ter uma textura mais macia.

Misture o extrato de baunilha e o adoçante (açúcar mascavo, xarope de bordo ou mel). Corte a banana e coloque-a em cima. Polvilhe as nozes picadas sobre a tigela e aproveite.

Ingredientes

2 colheres de sopa. azeite
1 cebola amarela pequena, picada
3 dentes de alho picados
2 xícaras de farro
1 lata de sopa de tomate
2 latas de tomate em cubos
2 latas (32 onças) de feijão
2 xícaras de caldo de legumes
Colher de chá. orégano
Colher de chá. Pimenta em pó
Colher de chá. sal
Pitada de pimenta caiena

2 colheres de sopa. azeite
1 cebola amarela pequena, picada
3 dentes de alho picados
2 xícaras de farro
1 lata de sopa de tomate
2 latas de tomate em cubos
2 latas (32 onças) de feijão
2 xícaras de caldo de legumes
Colher de chá. orégano
Colher de chá. Pimenta em pó
Colher de chá. sal
Pitada de pimenta caiena

Instruções

Coloque todos os ingredientes em sua panela lenta, certificando-se de colocar o azeite primeiro, para que nada grude na panela lenta.

Aqueça em fogo alto por 3 horas.

Após 3 horas, misture tudo, prove e adicione tempero adicional, se desejar.

Cubra com creme de leite, queijo e coentro e aproveite.

Você já experimentou farro? Como você gosta de prepará-lo? Conte-nos nos comentários!